병아리콩 하나로 만드는 7가지 맛있는 레시피

건조 병아리콩 3컵을 물에 담가 5분간 끓인 후, 뜨거운 물 상태로 1시간 동안 불린다.

밤새 불려두어도 된다.

불린 병아리콩의 물을 빼고 다시 찬물에 담가 끓인 뒤, 30~40분간 푹 삶는다.

30분쯤 되었을 때 소금을 넣어 부드러운 정도를 확인한다.

삶은 병아리콩은 찬물에 헹구고, 껍질을 제거한 뒤 물기를 뺀다.

샐러드 스피너를 사용하면 껍질을 쉽게 분리할 수 있다.

물기를 뺀 병아리콩에 식용유 1큰술, 소금, 후추, 마늘 가루, 훈제 파프리카 가루를 뿌려 섞는다.

오일 없이 만들 수도 있다.

오븐을 205°C(400°F)로 예열한 뒤 병아리콩을 넣고 굽는다.

오븐을 끈 뒤에도 뜨거운 오븐 안에 두면 더 바삭해진다.

병아리콩, 아쿠아파바, 타히니, 건조 토마토를 푸드 프로세서에 넣고 갈아 허무스를 만든다.

건조 토마토를 더해 풍미를 높인다.

다양한 씨앗(아마씨, 치아씨드, 헴프하트, 해바라기씨, 호박씨, 참깨)과 오트밀 가루, 향신료를 섞고 아쿠아파바로 반죽한다.

아쿠아파바는 달걀 대체재 역할을 한다.

반죽을 얇게 펴서 에어프라이어에서 30분간 굽는다.

에어프라이어 사용 시 일반 오븐보다 빠르게 완성된다.

병아리콩, 대추야자, 메이플 시럽, 피넛 버터, 오트밀 가루를 푸드 프로세서로 갈아 반죽을 만든다.

단백질이 풍크한 디저트가 된다.

반죽을 팬에 누르고 초콜릿 칩을 뿌린 뒤 냉동실에서 20분간 굳힌다.

초콜릿 칩을 뿌린 후 다시 피넛 버터 층을 만들고 다시 냉동한다.

삶은 감자, 타히니, 피클 주스, 레몬즙, 머스타드 가루, 마늘 가루, 후추를 섞은 드레싱에 병아리콩, 셀러리, 적양파, 피클, 딜을 넣어 버무린다.

피클 주스와 타히니를 섞어 상큼한 드레싱을 만든다.