아시안·기타·난이도 보통

새우를 넣은 고소한 팔로 샤크(시금치 요리) 레시피

Name: 새우를 넣은 고소한 팔로 샤크(시금치 요리) 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 건조된 검은색 콩 칩(Bori); 새우(Prawns); 건고추 4개; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1.5작은술; 고수 씨드(Coriander Seeds) 2작은술; 통후추(Black pepper corn) 0.5작은술; 겨자유(Mustard Oil) 150ml; 소금; 강황 가루(Turmeric Powder) 0.5작은술; 카슈미리 고추 가루(Kashmiri Chilli Powder) 0.5작은술; 오색 향신료(Five spices) 0.5작은술; 다진 생강(Chopped Ginger) 1.5작은술; 양파 3개; 감자 3개; 가지(Brinjal) 1개; 껍질콩(Flat Beans); 그린 칠리(Green chilli) 3-4개; 시금치(Spinach); 겨자유(Mustard Oil) 1작은술; 소금; 강황 가루(Turmeric Powder); 카슈미리 고스라(Kashmiri Chilli Powder); 설탕

건조된 콩 칩(Bori)과 새우를 활용해 풍미를 높인 시금치 요리입니다. 향신료를 볶아 만든 가루를 마지막에 넣어 깊은 맛을 냅니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
프라이팬에 건고추 4개, 큐민 씨드 1.5작은술, 고수 씨드 2작은술, 통후추 0.5작은술을 넣고 건조하게 볶는다.
이 단계 재료
향신료를 미리 볶아 사용하면 맛이 두 배가 됩니다.
2
볶아진 향신료를 식힌 후 가루로 만든다.
3
냄비에 겨자유 150ml를 넣고 달군 뒤, 콩 칩(Bori)을 넣어 노르스름해질 때까지 튀긴 후 따로 건져둔다.
이 단계 재료
콩 칩을 튀기면 맛이 좋아집니다.
4
새우에 소금, 강황 가루, 카슈미리 고추 가루, 겨자유 1작은술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
5
팬에 오색 향신료 0.5작은술, 건고추 3개를 넣고 볶다가 다진 생강 1.5작은술과 슬라이스한 양파 3개를 넣어 4~5분간 볶는다.
이 단계 재료
6
양파가 살짝 색이 변하면 썬 감자 3개를 넣고 1~2분간 볶는다.
이 단계 재료
7
여기에 가지 1개와 껍질콩을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
8
껍질콩을 넣고, 마지막으로 그린 칠리 3-4개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
감자가 익을 때까지 볶아야 하므로 아직 소금을 넣지 않는다.
9
채소가 어느 정도 익으면 소금과 강황 가루를 약간 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
10
씻어둔 시금치를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
시금치는 조리 과정에서 양이 줄어듭니다.
11
뚜껑을 덮고 4~5분간 익힌 뒤, 물이 나오면 뚜껑을 열고 설탕 약간과 튀겨둔 새우, 만들어둔 향신료 가루를 넣는다.
이 단계 재료
물은 따로 넣지 않습니다. 시금치에서 나오는 수분으로 조리합니다.
12
마지막으로 튀겨둔 콩 칩을 뿌려 마무리한다.