아시안·기타·난이도 보통

소르셰 베군(Sorshe Begun) 레시피

Name: 소르셰 베군(Sorshe Begun) 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 가지 3개; 소금 적당히; 검은 겨자씨 1.5 작은술; 노란 겨자씨 2 작은술; 그린 칠리(초록 고추) 4-5개; 코코넛(갈린 것); 겨자유; 물; 강황 가루 1 작은술; 검은 지라(Black Onion Seeds) 0.5 작은술; 그린 칠리(슬라이스)

겨자씨와 코코넛을 갈아 만든 페이스트를 활용한 매콤하고 고소한 가지 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2~3인분

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도구

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조리 순서

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1
가지 3개를 적당한 크기로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료
2
썬 가지를 물에 담그고 소금을 적당히 넣어 8~9분간 불린다.
이 단계 재료
물에 소금을 넣으면 가지 속의 벌레를 제거할 수 있다.
3
검은 겨자씨 1.5 작은술, 노란 겨자씨 2 작은술, 그린 칠리 4-5개, 소금 약간, 갈린 코코넛을 믹서에 넣고 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
코코넛을 넣으면 겨자의 쓴맛을 잡아준다.
4
만들어진 페이스트를 물에 적셔 5~7분간 둔 뒤 물기를 제거한다.
5
물기를 뺀 가지에 강황 가루와 소금을 넣고 버무린 뒤 1~2분간 둔다.
이 단계 재료
소금 때문에 가지에서 수분이 나올 때까지 기다린다.
6
프라이팬에 겨자유를 두르고 중불(Medium to Low)에서 가지를 굽는다.
중불
이 단계 재료
7
가지가 노릇해지면 팬 중앙을 비워 검은 지라 0.5 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
만들어둔 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤, 부족한 간을 맞추고 물을 약간 넣어 섞는다.
9
불을 높여(High) 물기가 졸아들 때까지 1~1.5분간 조리한다.
10
완성된 요리에 슬라이스한 그린 칠리를 올려 마무리한다.
이 단계 재료