우니야팜 15개 완성! 쌀가루로 만드는 초간단 전통 간식

냄비에 자갈 150g과 물 1/2 + 1/4 컵을 넣고 끓인다.

자갈이 녹을 때까지 저어준 뒤 끓인다.

자갈 시럽이 끓기 시작하면 약 1분간 더 끓인 후 불을 끄고 식힌다.

식힌 후 체에 걸러 불순물을 제거한다.

볼에 볶은 쌀가루 150g, 밀가루 1/4 컵, 바나나 150g을 넣는다.

자갈, 쌀가루, 바나나의 비율은 1:1:1이다.

준비해둔 자갈 시럽을 넣고 잘 섞은 뒤, 반죽 농도를 맞추기 위해 물을 약간씩 추가한다.

반죽 농도는 이들리/도사 반죽보다 약간 더 되직하게 만든다.

반죽을 덮어 6~8시간 동안 숙성시킨다.

빠르게 만들 경우 1시간만 두어도 된다.

숙성된 반죽에 베이킹소다 1/4 작은술, 카다멈 4개, 큐민 씨드 1/4 작은술, 코코넛 슬라이스(선택)와 소금 1/4 작은술을 넣고 섞는다.

카다멈과 큐민은 가루 형태로 넣어 풍미를 더한다.

팬에 코코넛 오일을 붓고 가열한다.

반죽을 떨어뜨렸을 때 즉시 위로 떠오르면 기름 온도가 적당한 것이다.

기름 온도가 맞으면 불을 중불로 줄인 뒤, 팬의 각 홈에 반죽을 3/4 정도만 채운다.

홈을 가득 채우지 않도록 주의한다.

가장자리부터 채운 뒤 불을 중불에서 중강불로 조절하며 굽는다.

불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익으며, 너무 약하면 기름을 많이 흡수한다.

바닥면이 갈색으로 변하면 하나씩 뒤집어 모든 면이 갈색이 되도록 굽는다.

모든 면이 골고루 익도록 뒤집어준다.

잘 익은 우니야팜을 건져낸다.

남은 반죽은 기름을 보충하여 순차적으로 튀겨낸다.