크리미 갈릭 방울양배비로 만드는 근사한 사이드 디쉬

방울양배추 450g을 물에 헹군 뒤 물기를 완전히 제거한다.

냉동 방울양배추를 사용할 경우 미리 해동하고 물기를 잘 닦아야 한다.

방울양배추의 밑동을 자르고 노란 잎을 제거한 뒤, 세로로 반을 가른다.

단면이 잘 보이도록 뿌리 쪽을 포함해 반으로 자른다.

중불로 달군 팬에 올리브 오일 30ml를 두르고 방울양배추를 넣는다.

단면이 바닥으로 가게 하여 4~5분간 건드리지 않고 익힌 뒤, 다시 섞으며 1~2분 더 익힌다.

겉면에 노릇한 색이 나도록 굽는다.

익은 방울양배추를 팬에서 따로 옮겨둔다.

팬에 올리브 오일 30ml와 다진 마늘 8알을 넣고 향이 올라올 때까지 약 20~30초간 볶는다.

마늘이 타지 않게 주의한다.

중력분 4g을 넣고 1분간 저으며 익힌 뒤 오레가노 1g과 타임 0.5g을 넣는다.

밀가루의 생맛을 없애기 위해 충분히 볶아준다.

우유 120ml와 채소 육수 120ml를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 4~5분간 저으며 끓인다.

소금과 후추로 간을 한 뒤, 구워둔 방울양배추를 다시 팬에 넣고 잘 섞는다.

불을 끄고 치즈 15g과 레몬즙 10ml를 넣어 마무리한다.

치즈는 만체고(Manchego) 등을 사용하면 좋다.

그릇에 담고 잘게 썬 차이브를 뿌려 완성한다.