중식·구이·난이도 보통

매콤 돼지 등갈비 구이 2시간 완성 레시피

Name: 매콤 돼지 등갈비 구이 2시간 완성 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 등갈비(baby back ribs) 1 slab (3-1810g(4 lbs)); 사과 1/2개; 노란 양파 1/2개; 고추장(gochujang) 80ml(1/3 cup); 고춧가루(gochugaru) 1-2큰술; 간장(soy sauce) 2큰술; 물엿(rice syrup) 2큰술; 황설탕(brown sugar) 1큰술; 참기름(sesame oil) 1큰술; 다진 생강(minced/grated ginger) 1큰술; 다진 마늘(minced garlic) 2큰술; 요리용 와인 또는 미림(cooking wine or mirin) 2큰술; 꿀(honey)

사과와 양파를 갈아 만든 천연 소스를 활용해 밤새 숙성시킨 뒤, 오븐에서 부드럽게 익혀낸 매콤달콤한 등갈비 요리입니다.

#손님상#야식

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1
등갈비의 뼈 쪽 막을 제거한 뒤, 소금과 물을 넣은 그릇에 담가 불려둔다.
이 단계 재료
2
사과 1/2개와 양파 1/개(껍질 제거)를 푸드 프로세서로 갈아 퓨레 상태로 만든다.
이 단계 재료
3
만들어진 과일 퓨레에 고추장 80ml(1/3 cup), 고춧가루 1-2큰술, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 요리용 와인 또는 미림 2큰술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
물에 불렸던 등갈비를 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료
5
준비한 양념을 등갈비에 골고루 바른 뒤, 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
뼈 쪽이 위를 향하게 두어 숙성한다.
6
다음 날, 오븐용 베이킹 접시에 등갈비를 고기 부분이 위로 향하게 놓는다. 호일로 덮은 뒤 190°C(375°F)에서 2시간 동안 굽는다.
190도
이 단계 재료
7
2시간 후, 고기 부분이 위를 향하도록 등갈치를 뒤집는다. 남겨둔 꿀을 고기 표면에 골고루 바른 뒤 브로일(broil) 모드에서 5-10분간 구워 완성한다.