한식·튀김·난이도 보통

집에서 만드는 쫄깃하고 바삭한 찹쌀도너츠

Name: 집에서 만드는 쫄깃하고 바삭한 찹쌀도너츠
Yield: 20개
Cuisine: 한식
Ingredients: 찹쌀; 밀가루; 소금 5; 흑설탕; 베이킹파우더; 뜨거운 물 1당도 컵; 검은깨; 포도씨유 500ml

국산 찹쌀과 우리 밀가루를 배합하여 냉장 휴지를 거친 뒤, 깨끗한 기름에 튀겨내는 건강한 수제 도너츠입니다.

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

기준 20개

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도구

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1
큰 볼에 국산 찹쌀, 우리 밀가루, 소금 5, 유기농 흑설탕, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞는다.
이 단계 재료
2
뜨거운 물 당도 컵 1을 넣은 뒤 검은깨를 추가하고 반죽을 뭉친다.
이 단계 재료
3
반죽이 찰지도록 골고루 치대며 섞어준 뒤 비닐 팩에 넣어 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지한다.
휴지를 하면 더 찰지고 바삭해진다.
4
휴지가 끝난 반죽을 동글동글하게 모양을 잡아 약 10개씩 나눈다.
5
튀김 망에 반죽을 올리고 포도씨유 500ml를 넣은 뒤 인덕션 튀김 메뉴 모드 180도로 설정한다.
180도
이 단계 재료
6
기름이 어느 정도 예열되면 반죽을 넣어 앞뒤로 굴려가며 노르스레하게 튀긴다.
7
먼저 익은 것을 건져내 기름을 빼준 뒤 남은 것들을 다시 굴리며 골고루 익힌다.

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이 영상의 핵심 팁

—반죽을 치대면 더 찰지고 맛있어진다.
—냉장고에서 최소 30분 이상 휴지하면 더 찰지고 바삭하게 튀겨진다.
—기름이 어느 정도 예열된 상태에서 넣어야 반죽이 달라붙지 않는다.
—반죽을 앞뒤로 계속 굴려가며 익혀야 골고루 완성된다.

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