양식·찜·조림·난이도 보통

정통 이탈리아식 가지 파르미지아나 만들기

Name: 정통 이탈리아식 가지 파르미지아나 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 가지 2개(또는 3개); 밀가루; 소금; 튀김용 기름; 올리브 오일; 양파 1개; 마늘 3알; 토마토 퓌레(Coulis de tomate) 500ml; 후추; 바질; 파마산 치즈; 모짜렐라 치즈

튀긴 가지와 토마토 소스, 치즈를 층층이 쌓아 오븐에 구워낸 이탈리아식 채식 요리입니다.

#손님상#채식#이탈리아요리

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재료

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도구

튀김용 팬구매냄비구매그라탕 팬구매오븐구매

조리 순서

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1
가지를 적당한 두께의 슬라이스로 자른다.
이 단계 재료
너무 얇거나 두껍지 않게 자른다.
2
소금을 섞은 밀가루에 가지를 앞뒤로 묻힌 뒤 남은 가루를 털어낸다.
이 단계 재료
튀김을 위해 밀가루를 골고루 입힌다.
3
매우 뜨거운 기름에 가지를 넣고 노릇하게 튀긴다.
이 단계 재료
중간에 뒤집어 양면을 모두 노릇하게 익힌다. (또는 오븐용: 오일과 소금을 섞어 바른 뒤 180도에서 10분간 굽는다.)
4
냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 약 5분간 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해질 때까지 볶는다.
5
토마토 퓌레 500ml, 소금, 후추, 바질을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 끓인다.
약불
이 단계 재료
중간에 1~2번 저어주며 조리한다.
6
완성된 토마토 소스에 파마산 치즈 한 줌을 섞는다.
이 단계 재료
조리 마지막 단계에 치즈를 넣는다.
7
그라탕 팬 바닥에 토마토 소스를 깔고, 그 위에 튀긴 가지, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 바질 순으로 층을 쌓는다.
이 단계 재료
총 3층(층마다 가지-치즈-바질-소스 순)으로 쌓는다.
8
마지막으로 소스를 덮은 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽는다.
180도
치즈가 녹고 노릇해질 때까지 굽는다.