상큼한 토마토 마리네이드와 꾸덕한 라구 파스타의 환상 조합

토마토 마리네이드: 끓는 물에 방울 토마토를 데친 후 껍질을 벗깁니다. 다진 양파 0.5개, 바질, 레몬즙, 올리채오일 4큰술, 화이트 발사믹(매실청) 4큰술, 소금, 후추를 넣고 버무려 병에 담습니다.

껍질은 뜨거울 때 벗기면 쉽습니다.

바질 페스토: 믹서에 바질 75g, 파르미지아노 치즈 50g, 구운 잣 50g, 마늘 1/3큰술, 올리브오일 150ml, 소금 두 꼬집을 넣고 거칠게 갈아줍니다.

너무 곱게 가는 것보다 약간의 질감이 있는 것이 맛있습니다.

토마토 소스: 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 충분히 볶다가 마늘 1큰술을 넣습니다. 갈아둔 토마토를 부어 약중불에서 30분간 조린 후 오레가노 1큰술, 바질, 파슬리, 알룰로스 0.5큰술, 소금, 후추를 넣어 마무리합니다.

물기가 날아가고 걸쭉해질 때까지 조려줍니다.

리코타 치즈: 우유 300ml, 생크림 150ml, 소금 한 꼬집을 데우다가 끓기 직전 레몬즙 2큰술을 넣고 저은 뒤 면보에 걸러 냉장 보관합니다.

레몬즙을 넣어 응고시킵니다.

브리 체리 샐러드: 어린잎 채소 위에 오이, 체리, 미니 브리 치즈 2개, 구운 잣과 딜을 올려 완성합니다.

상큼한 맛을 위해 과일과 치즈를 조합합니다.

오픈 토스트: 노릇하게 구운 사워도우에 바질 페스토를 바르고, 마리네이드된 토마토와 어린잎 등을 올려 완성합니다.

빵을 썰 때 마지막엔 칼끝으로 끊어주면 모양이 깨끗합니다.

라구 파스타: 다진 소고기 150g과 마늘을 볶다가 레드와인을 넣습니다. 토마토 소스를 부어 간을 맞춘 뒤 삶은 스파게티 면(100g)을 넣어 버무립니다.

소고기 양이 많아 밥반찬처럼 진하게 조리합니다.