중동·아프리카·샐러드·난이도 어려움

여름에 즐기는 상큼한 메제: 프리케 타불레와 주키니 타라토르

Name: 여름에 즐기는 상큼한 메제: 프리케 타불레와 주키니 타라토르
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 프리케(Freekeh) 100g; 듀럼 밀(Durum wheat grain) 100g; 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml(1/4 cup); 꿀 1큰술; 석류 당밀(Pomegranate molasses) 2큰술; 소금 1작은술; 후추 1/2작은술; 쪽파 3 stalks; 파슬리 120ml(1/2 cup); 민트 잎 60ml(1/4 cup); 석류 씨앗 120ml(1/2 cup); 주키니(Zucchini) 1 kg; 호두 100g; 플레인 요거트 300g; 마늘 1 clove; 딜(Dill) 60ml(1/4 cup); 올리브 오일 2큰술; 소금 1작은술; 후추 1/2작은술; 엑스트라 버진 올리브 오일

훈연된 곡물의 풍미가 살아있는 프리케 타불레와 부드러운 요거트에 버무린 상큼한 주키니 타라토르 두 가지 요리입니다.

#혼밥#초스피드#여름음식#비건

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1
냄비에 듀럼 밀 100g과 물 1/2L를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
불을 약불로 줄여 15분간 끓인 후, 프리케 100g을 넣고 15분 더 익힌다.
약불
이 단계 재료
곡물이 부드러우면서도 약간 쫄깃할 때까지 익힌다.
3
익은 곡물을 체에 걸러 식힌다.
4
식은 곡물에 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml(1/4 cup), 꿀 1큰술, 석류 당밀 2큰술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
소금 1작은술, 후추 1/2작은술를 넣고 간을 맞춘다.
이 단계 재료
6
잘게 다진 쪽파, 파슬리, 민트 잎을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
허브가 짓눌리지 않게 살살 섞는다.
7
접시에 담고 석류 씨앗과 약간의 석류 당밀로 장식한다.
이 단계 재료
8
주키니 1kg을 강판에 갈거나 푸드 프로세서로 간다.
이 단계 재료
9
강판에 간 주키니의 물기를 살짝 짠 뒤 따로 둔다.
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10
팬에 다진 호두 100g을 넣고 약불에서 5분간 볶는다.
약불
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11
호두를 건져내고 팬에 올리브 오일 2큰술를 넣어 고온으로 가열한 뒤, 주키니를 넣고 10분간 볶는다.
이 단계 재료
수분이 남지 않을 때까지 가끔 저어주며 볶는다.
12
후추 1/2작은술를 넣고 섞은 뒤 불에서 내린다.
이 단계 재료
13
볼에 마늘 1알을 소금 1작은술와 함께 으깨고, 요거트 300g을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
14
완성된 주키니, 호두, 딜을 요거트 혼합물에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
15
접시에 담고 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료