홍합짬뽕 레시피 쫄깃한 식감이 일품인 인생 짬뽕

대파 30g, 오징어 60g, 애호박 50g, 당근채 30g, 배추 10당, 양파 300g을 준비한다.

양파는 1cm 두께로 썬다.

팬에 라드를 두르고 양파와 배추를 넣어 볶는다.

연기가 날 정도로 달궈진 팬에 재료를 넣는다.

고춧가루 3큰술을 넣고 기름과 섞이도록 볶다가, 물 1컵과 뜨거운 물 1컵을 넣어 끓인다.

고춧가루가 타기 직전까지 볶은 뒤 물을 넣어 화력을 유지한다.

끓는 물에 뜨거운 물 2컵을 추가하고, 생홍합살과 대왕오징어를 넣는다.

물 양은 1인분 기준 약 400ml가 적당하다.

꽃소금 1/2큰술, 미원 1/2큰술을 넣고 끓인다.

소금과 미원은 1:1 비율로 넣는다.

후추를 뿌린 뒤 치킨 스톡 2큰술을 넣어 감칠맛을 더한다.

후추는 향을 완성하는 역할을 한다.

마지막으로 소금 1작은술과 미원 1작은술로 최종 간을 맞춘다.

면을 담기 전 끓는 상태에서 간을 맞추는 것이 중요하다.