망고 쿨피(Mango Kulfi) 만들기

차가운 볼에 헤비 휘핑 크림 360ml(1 1/2 cups)을 붓고 핸드 믹서로 부드러운 휘핑(Soft peaks)이 될 때까지 휘핑한다.

볼이 차가워야 휘핑이 잘 됩니다.

연유 200g(7 oz)를 넣고 요거트 같은 질감이 될 때까지 계속 휘핑한다.

질감이 요거리처럼 될 때까지 저어줍니다.

볼을 덮어 냉동실에서 1시간 30분에서 2시간 동안 얼린다.

베이스를 먼저 살짝 얼려둡니다.

냉동실에서 꺼낸 크림에 다진 피스타치오 55g(2 oz)와 다진 아몬드 55g(2 oz)를 뿌린다.

견과류를 섞어 식감을 더합니다.

볼을 다시 덮어 냉장고에 넣어두고 망고를 손질한다.

망고 손질 전까지 크림을 냉장 보관합니다.

망고의 윗부분을 자르고 씨를 따라 가장자리를 따라 잘라낸 뒤 씨를 제거한다.

망고를 껍질째 그릇처럼 활용합니다.

각 망고 속(껍질 안쪽)에 크림을 2~3 큰술씩 채우고 딸기를 채워 넣는다.

망고 크기에 맞춰 적절히 배분합니다.

취향에 따라 딸기를 더 넣거나 크림을 추가로 채운 뒤, 망고 윗부분을 덮고 랩으로 감싸 냉동실에서 8시간 또는 하룻밤 동안 얼린다.

완전히 얼려야 모양이 잡힙니다.

냉동된 망고를 따뜻한 흐르는 물에 몇 초간 적셔 껍질에서 잘 분리되게 한 뒤, 톱날 칼로 슬라이스하고 껍질을 벗긴다.

따뜻한 물을 사용하면 껍질이 잘 벗겨집니다.