향긋하고 부드러운 인도식 밀크티 차이 만들기

냄비에 물을 넣고 끓인 뒤, 블랙 티를 넣어 우려낸다.

차를 더 연하게 마시고 싶다면 물 양을 늘린다.

물이 끓으면 불을 아주 약하게 줄인 뒤, 약 3~5분간 졸이며 우려낸다.

작은 냄비에 차가운 하프앤하프와 설탕을 넣고 잘 섞는다.

설탕은 취향껏 조절한다.

설탕이 녹도록 저어준 뒤, 온도가 약 66~77°C(150~170°F)가 될 때까지 열을 가해 데운다.

데워진 우유를 거품기로 저어 풍성한 거품을 만든 뒤, 큰 기포가 사라지도록 용기를 가볍게 두드린다.

잔에 연유를 먼저 담는다.

연유 양은 취향껏 조절한다.

차 거름망을 이용해 우려낸 뜨거운 블랙 티를 잔에 붓는다. (잔의 약 2/3까지 채움)

연유와 차가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 남겨둔 우유 거품을 맨 위에 올린다.

거품은 숟가락으로 가로막아 액체만 먼저 부은 뒤 마지막에 올린다.