아시안·빵·베이킹·난이도 보통·약 35분
돼지기름으로 만든 겹겹이 바삭한 바니차
돼지기름(Lard)을 사용하여 반죽을 얇게 늘려 만드는 전통적인 불가리아식 페이스트리 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 500g, 소금 1작은술, 따뜻한 물 250ml, 식초 1큰술, 식용유 2큰술을 모두 섞는다.
이 단계 재료 - 2
반죽을 매끄러워질 때까지 치댄 후, 비닐을 덮어 최소 30분에서 1시간 동안 휴지시킨다.
글루텐을 이완시켜 반죽이 잘 늘어나게 하기 위함이다.
- 3
휴지시킨 반죽을 8개의 덩어리로 나눈 뒤, 녹인 돼지기름을 발라 5~10분간 따뜻하게 둔다.
이 단계 재료 - 4
반죽 덩어리 하나를 돼지기름을 바른 작업대 위에 올리고, 손으로 아주 얇게 늘린다.
이 단계 재료반죽이 너무 건조해지면 돼지기름을 더 발라준다.
- 5
늘린 반죽 위에 시레네 치즈를 뿌리고 돼지기름을 살짝 뿌린 뒤 돌돌 말아 롤 형태로 만든다.
이 단계 재료가장자리의 두꺼운 부분은 잘라내어 굽고 나서 두꺼워지는 것을 방지한다.
- 6
만들어진 롤들을 버터나 돼지기름을 바른 팬에 담고, 윗면에 버터를 발라준다.
이 단계 재료 - 7
180도 오븐에서 약 35분간 노릇하게 굽는다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —식초를 넣으면 반죽이 더 잘 늘어난다.
- —돼지기름을 사용하면 반죽을 얇게 펴기가 훨씬 수월하다.
- —반죽이 너무 건조해져서 잘 늘어나지 않을 때는 기름을 더 추가한다.
- —롤을 말 때 가장자리 두꺼운 부분을 제거해야 속이 너무 두꺼워지지 않는다.
이 레시피는 Food Channel L | Lora Naydenova 의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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