코즈나크 롤 30분 완성! 달콤한 잼과 호두가 가득한 유럽식 빵

깊은 용기에 밀가루 500g과 소금 0.5작은술을 섞는다.

이스트와 소금을 직접 닿지 않게 주의한다.

따뜻한 우유 180ml에 약간의 설탕과 이스트를 넣어 섞은 뒤, 밀가루에 뿌려 발효시킨다.

이스트가 활성화되어 거품이 생길 때까지 둔다.

밀가루 혼합물에 달걀 2개, 베일리 1스푼, 남은 설탕, 약간의 버터를 넣고 반죽한다.

달걀과 설탕을 미리 풀어두면 더 잘 섞인다.

반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 버터를 조금씩 추가하며 계속 치댄다.

손에 묻지 않도록 버터를 사용해 반죽을 매끄럽게 만든다.

반죽을 기름을 바른 볼에 담아 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

따뜻한 곳에서 발효시킨다.

반죽을 넓게 펴고, 호두와 장미 잼을 섞은 충전재를 가운데에 바른다.

호두는 살짝 볶으면 향이 더 좋아진다.

반죽의 가장자리를 잘라 꼬아 모양을 만든 뒤, 30분간 덮어둔다.

장미 잼은 산미가 있어 훌륭한 풍미를 준다.

달걀물을 바르고 설탕을 뿌린 뒤 180도 오븐에서 20-30분간 굽는다.

달걀은 실온 상태여야 반죽 온도와 잘 맞는다.