버터 치즈 피트카(햇살 모양 빵) 만들기

따뜻한 우유 200ml에 생이스트 21g과 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 밀가루를 약간 뿌려 이스트가 활성화될 때까지 따뜻한 곳에 둔다.

이스트를 미리 녹여두면 발효가 잘 됩니다.

큰 볼에 밀가루 600g, 소금 1작은술, 계란 2개, 이스트 혼합물, 식용유 1큰술, 식초 1큰술, 요거트 100g을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 믹싱한다.

반죽이 너무 질면 밀가루를 더 넣지 말고 조리 과정을 믿으세요.

반죽을 기름을 바른 볼에 담고 랩을 씌워 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킨다.

실온에 따라 시간이 달라질 수 있습니다.

발효된 반죽을 4등분하여 둥글게 만든 뒤, 팬에 바를 버터를 갈색이 되도록 가열하여 준비한다.

버터를 갈색으로 만들면 견과류 향이 납니다.

반죽을 4개의 원형으로 밀어낸 뒤, 종이 호일을 깐 팬에 층층이 쌓는다. 각 층마다 버터를 바르고 치즈를 뿌린다. 마지막 층에는 치즈를 뿌리지 않는다.

치즈는 강판에 간 형태를 사용해 층을 만듭니다.

중앙에 그릇을 놓아 중심을 잡고, 가장자리를 길게 잘라 꼬아서 햇살 모양(rays)을 만든 뒤 30분간 휴지시킨다.

그릇을 이용해 대칭적인 모양을 잡습니다.

계란 노른자와 약간의 우유를 섞어 겉면에 바르고 참깨와 니겔라 씨앗을 뿌린 뒤, 180도 오븐에서 30분간 굽는다.

오븐 사양에 따라 시간을 조절하세요.