치킨 부카리 라이스 레시피

바스마티 쌀 750g을 물에 넣어 깨끗이 씻은 후, 물에 담가 30분 동안 불려둔다.

쌀을 충분히 불려야 조리 시 부드럽고 긴 쌀알을 얻을 수 있다.

냄비에 기 4큰술과 식용유 2큰술을 넣고 가열한다.

줄리언 형태로 썬 당근 4개를 넣고 5~7분간 볶은 뒤, 블랙 건포도 0.5컵을 넣어 2~3분간 더 볶는다.

볶은 당근과 건포도를 따로 그릇에 옮겨 담는다.

남은 기름에 다진 양파 4개를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다.

양파가 볶아지면 생강 마늘 페이스트 2큰술, 소금 약간, 부카리 마살라 가루 2큰술, 사프란 워터, 토마토 페이스트 4개를 넣고 5~7분간 볶는다.

양념에 닭고기(레그) 3조각을 넣고 잘 섞으며 볶는다.

물과 건조 레몬 3개를 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 삶는다.

닭이 익으면 닭을 먼저 건져내고, 남은 육수(스톡)에 불린 쌀과 따로 둔 당근/건포리 혼합물을 넣는다.

고수 약간을 넣고 물이 쌀에 흡수될 때까지 끓인 뒤, 남은 당근/건포리 혼합물을 위에 얹어 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 뜸을 들인다.

물 양은 쌀 양의 두 배가 적당하다.

닭고기 마리네이드를 위해 사프란 워터, 소금, 부카리 마살라 가루 1작은술, 레몬즙 1개분, 식용유 2큰술(필요시 레드 푸드 컬러)을 섞는다.

마리네이드한 닭을 팬이나 오븐에 넣어 굽는다.

완성된 밥을 접시에 담고 그 위에 구운 닭과 남은 당근/건포리, 고수를 올려 완성한다.