중동·아프리카·구이·난이도 보통

이집트식 생선 구이 시게리(Singari) 레시피

Name: 이집트식 생선 구이 시게리(Singari) 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 생선(Sea bass 또는 Sea bream 권장) 1.5-2.5kg; 마늘 8알; 라임 또는 레몬즙 6큰술; 식용유 2큰술; 백식초 1/2큰술; 소금 2작은술; 큐민 1.5작은술; 흑후추 1/2작은술; 고수 가루 1/2작은술; 레드 칠리 파우더 1/4작은술; 그린 칠리 1개; 고수(Fresh Coriander) 50g; 당근; 양파; 토마토; 레몬; 그린 칠리

이집트 전통 방식의 생선 요리로, 버터플라이 방식으로 손질한 생선에 마늘과 큐민이 들어간 풍미 가득한 양념을 바르고 채소를 올려 구워내는 요리입니다.

#손님상#이집트요리#생선구이

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재료

기준 2~3인분

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도구

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조리 순서

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1
그린 칠리는 씨를 제거하고 잘게 썬다.
이 단계 재료
너무 매운 것을 원치 않으면 씨와 속을 제거한다.
2
믹서기에 마늘 8-9알, 라임/레몬즙 6큰술, 식용유 2큰술, 백식개 1/2큰술, 소금 2작은술, 큐민 1.5작은술, 흑후추 1/2작은술, 고수가루 1/2작은술, 레드 칠리 파우더 1/4작은술, 그린 칠리 1개, 고수 50g을 넣고 약간 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 약 1분간 블렌딩한다.
이 단계 재료
너무 묽지 않아야 생선에 잘 달라붙는다.
3
손질된 생선을 오븐 트레이에 올리고, 내부와 몸통의 절개 부위에 마리네이드 양념을 골고루 바른 뒤 15분간 재워둔다.
이 단계 재료
버터플라이 방식으로 손질하면 표면적이 넓어져 더 잘 구워진다.
4
당근은 강판에 가늘게 갈고, 양파와 토마토는 약 1mm 두께로 얇게 슬라이스하며, 그린 칠리는 얇은 원형으로 썬다.
이 단계 재료
채소는 1mm 정도로 아주 얇게 썰어야 한다.
5
볼에 손질한 채소들을 담고 마리네이드 양념을 몇 큰술 넣어 잘 섞는다.
6
생선 위에 준비한 채소 혼합물을 고르게 덮고, 장식용으로 레몬 슬라이스를 올린다.
이 단계 재료
7
그릴(Broiler) 기능을 최고 온도로 설정한 오븐에 트레이를 넣고, 채소가 타듯 구워지고 생선 살이 익을 때까지 약 16분간 굽는다.
이 단계 재료
생선 크기와 오븐 화력에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.