중식·구이·난이도 보통·약 60분

스모커로 만드는 짭짤한 페타 치즈 플레스카비차

Name: 스모커로 만드는 짭짤한 페타 치즈 플레스카비차
Total time: 60 min
Yield: 5인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 체바피(Cevapcici) 10개; 페타 치즈(Feta); 아이바르(Ajvar) 2큰술

발칸 반도 전통 요리인 플레스카비차를 스모커를 이용해 훈연하여, 속에 크리미한 페타 치즈를 채워 완성한 육즙 가득한 요리입니다.

#스모커#발칸요리#고기#훈연

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 5인분

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1
구매한 체바피 10개를 각각 2개씩 사용하여 총 5개의 덩어리로 나눈 뒤, 둥글고 고르게 반죽한다.
이 단계 재료
정육점에서 직접 만든 품질 좋은 체바피를 사용하는 것이 맛의 핵심입니다.
2
나눠둔 체바피 중 첫 번째 5개를 뭉쳐 구형으로 만든 뒤 종이 위에 올려둔다.
이 단계 재료
3
둥글게 만든 고기 반죽 가운데에 페타 치즈 블록을 넣고 다시 나머지 체바피로 감싸듯 모양을 잡는다.
이 단계 재료
4
나머지 5개의 체바피도 동일하게 구형으로 만든 뒤 종이 위에 펼쳐둔다.
이 단계 재료
5
스모커를 140°C로 설정하고 준비된 플레스카비차를 넣는다.
140도
직접적인 그릴링 대신 나무 향이 나는 스모커에서 익히는 것이 특징입니다.
6
약 25분 후, 아이바르(Ajvar)를 표면에 발라 글레이즈한다.
이 단계 재료
7
총 조리 시간은 약 50~60분이 소요되며, 완성 후에는 육즙이 가득한 상태가 된다.
간접 열을 이용한 총 조리 시간을 확인하세요.

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이 영상의 핵심 팁

—체바피(Cevapcici)는 플레스카비차의 재료가 되는 작은 소시지 형태의 고기입니다.
—스모커 온도는 140°C로 유지하며, 조리 중간에 아이바르를 발라 풍미를 더합니다.
—완성된 요리는 직관적인 맛을 위해 플라덴브로트(Fladenbrot)나 샐러드와 함께 먹으면 좋습니다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.