평생 잊지 못할 인생 국수 레시피! 잔치국수 & 간장 비빔국수

물 1.2L에 다시멸치 20마리, 건새우 10g, 다시마 7g을 넣고 끓인다.

멸치는 전자레인지에 1~2초 돌려 비린맛을 날려 준비한다.

끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후 건더기를 건져낸다.

건새우를 넣으면 감칠맛과 깊은 맛이 더해진다.

김치 300g을 쫑쫑 썰어 고춧가루 반 숟가락, 참기름 2숟가락, 참깨를 넣고 버무린다.

김치 국물을 너무 짜내지 않아야 맛이 좋다.

청양고추 2숟갈, 다진 파 1숟갈, 다진 마늘 반 숟갈, 고춧가루 1숟갈, 진간장 3숟갈, 미림 3숟가락, 참깨를 섞어 양념장을 만든다.

양념장은 미리 만들어 두어야 국수가 퍼지지 않는다.

팬에 기름 1숟가락을 두르고 애호박을 볶다가 소금 한 꼬집을 뿌린다.

호박을 길게 썰면 젓가락질하기 편하다.

호박이 익으면 불을 끄고, 육수에 다진 마늘 반 숟가락, 국간장 2숟가락, 참치액 2숟가락을 넣는다.

너무 오래 볶으면 호박의 식감이 사라진다.

계란 2개를 풀어 육수에 넣고, 대파를 넣은 뒤 후춧가루 3번을 뿌려 마무리한다.

계란을 넣을 때 젓지 않아야 몽글몽글하게 익는다.

끓는 물에 국수를 삶고, 찬물을 세 번 나누어 부어 탱글하게 삶는다.

면이 투명해지면 다 익은 것이다.

삶은 면을 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고, 준비한 양념장과 호박을 올린다.

면을 찬물에 헹궈 전분기를 빼야 탱글하다.

간장 양념(양조간장 4숟가락, 다진마늘 1숟가락, 맛술 2숟가락, 매실청 2숟가락, 알룰로스 1숟가락)을 만든다.

알룰로스 대신 올리고당이나 설탕을 사용해도 된다.

팬에 기름 1숟가락을 두르고 대파와 남은 다진 마늘 1숟가락을 볶다가 애호박을 넣어 살짝 볶는다.

호박은 물이 생기지 않게 강불에서 빠르게 볶는다.

삶은 면에 간장 양념, 들기름 2숟가락, 깻잎, 청양고추, 참깨를 넣어 비빈다.

깻잎과 청양고추가 향긋함과 알싸한 맛을 더해준다.