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할라와이 스타일 바삭한 베산 세브 레시피

Name: 할라와이 스타일 바삭한 베산 세브 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 베산(Besan, 병아리콩 가루) 3kg; 소금 90g; 레드 칠리 파우더 45g; 마늘 50g; 물 1.5L; 식용유 5L

병아리콩 가루(Besan)를 활용해 만드는 인도식 전통 스낵으로, 마늘 향이 가미된 짭짤하고 바삭한 맛이 특징입니다.

#간식#손님상#전통간식

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1
마늘 50g을 믹서기에 넣고 약간의 물을 더해 갈아준 뒤, 면보나 체에 걸러 마늘즙(물)만 따로 준비한다.
이 단계 재료
마늘의 풍미를 위해 즙을 사용한다.
2
볼에 베산 3kg, 소금 90g, 레드 칠리 파우더 45g, 그리고 준비한 마늘즙을 넣는다.
이 단계 재료
3
물 1.5L를 조금씩 부어가며 반죽을 부드럽게 치대어 반죽(Dough)을 만든다.
입자가 고운 베산을 사용하므로 물 양을 조절하며 부드럽게 만든다.
4
완성된 반죽을 세브 제조기(Sancha)에 넣는다.
5
기름이 충분히 가열된 웍에 제조기를 담그고, 기계를 돌려 세브를 튀겨낸다.
기름 온도가 충분히 높아야 바삭하게 튀겨진다.
6
튀겨진 세브가 황금빛 갈색이 되고 바삭해지면 채반에 건져 기름을 뺀다.