중동·아프리카·샐러드·난이도 어려움

터키식 매콤한 숟가락 샐러드 - 가지안테프식 카식 살라타스

Name: 터키식 매콤한 숟가락 샐러드 - 가지안테프식 카식 살라타스
Yield: 2~4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양상추(또는 오이) 1개(작은 크기); 토마토 2개(중간 크기) 또는 1개(큰 크기); 양파 1/2개; 파슬리 1/2번치(약 1/2컵); 그린 칠리; 토마토(소스용) 3개(중간 크기) 또는 400g(통조림 으깬 토마토); 마늘 2알; 소금 1.5작은술; 아이소 펠러(Isot pepper) 1작은술; 말린 민트 3작은술; 풀 비베르(Pul biber) 3작은술; 수막(Sumac) 3작은술; 파프리카 가루 1작은술; 말린 타임 1작은술; 흑후추 1/2작은술; 큐민 가루 1/2작은술; 코리앤더 가루 1/2작은술; 올스파이스 가루 1/2작은술; 레드 와인 식초 2큰술; 물 120ml(1/2 cup); 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술; 석류 몰라세(Pomegranate molasses) 1큰술

터키 가지안테프 지역의 전통적인 샐러드로, 풍미 가득한 소스를 곁들여 숟가락으로 떠먹는 것이 특징인 매콤하고 상큼한 샐러드입니다.

#손님상#사이드디쉬#터키요리

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재료

기준 2~4인분

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1
양상추(또는 오이)를 잘게 다져 깊은 볼에 담는다.
이 단계 재료
로메인이나 리틀 젬처럼 아삭한 품종이 더 좋다.
2
토마토를 작은 큐브 형태로 다져 양상추 위에 올린다.
이 단계 재료
오이를 사용해도 좋다.
3
양파를 얇은 초승달 모양으로 슬라이스하고, 파슬리를 잘게 다진다.
이 단계 재료
4
다진 양파와 파슬리를 섞어 볼에 넣는다.
이 단계 재료
5
올리브 오일 2tb를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 따로 둔다.
6
푸드 프로세서에 토마토 3개(또는 400g 통조림)와 마늘 2알을 넣는다.
이 단계 재료
7
약 1~2분간 작동시켜 부드러운 퓨레 상태가 될 때까지 갈아 믹싱 볼로 옮긴다.
8
퓨레에 소금 1.5작은술, 아이소 펠러 1작은술, 말린 민트 3작은술, 풀 비베르 3작은술, 수막 3작은술, 파프리카 1작은술, 타임 1작은술, 흑후추 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 코리앤더 1/2작은술, 올스파이스 1/2작은술를 넣는다.
이 단계 재료
9
식초 2tb와 물 1/2컵을 넣고 향신료가 잘 섞여 걸쭉한 수프 농도가 될 때까지 젓는다.
필요시 물을 더 추가한다.
10
완성된 소스(약 1/2컵 분량)를 준비된 샐러드 위에 붓고 가볍게 버무린다.
소스가 넉넉해야 맛있다.
11
민트, 풀 비베르, 수막을 뿌리고 마지막으로 석류 몰라세 1tb를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 식초를 추가할 수 있다.