만능쌈장 1분 완성 레시피

우거지는 쫑쫑 썰고, 양파는 0.5cm x 5cm 크기로 썰어 준비한다.

대파는 하얀 부분이나 연록색 부분을 사용하여 동글동글하게 썰고, 새우살도 함께 다져준다.

다져놓은 소고기와 새우살을 섞는다.

마른 팬을 달군 후 약불로 줄여 잔멸치를 1~2분간 고소하게 볶는다.

멸치를 볶은 후 식혀두어야 딱딱하지 않고 고소하다.

웍에 쌀물을 붓고 된장 1컵을 넣어 풀어준 뒤, 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 끓인다.

끓는 상태에서 소고기, 새우살, 우거지, 양파, 볶아둔 잔멸치를 모두 넣고 중간불에서 은근하게 볶는다.

국물이 거의 없어지고 작은 물방울이 올라오면 불을 끄고 쌀조청을 넣어 마무리한다.

완성된 쌈장은 차게 식힌 후 열탕 소독한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.

수분이 남아있으면 한 번 더 끓여 물기를 없앤 뒤 보관한다.