한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

김장 김치용 만능 육수 만들기

Name: 김장 김치용 만능 육수 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 말린 표고버섯 10개; 물 4L; 생강 3쪽; 멸치(멸치와 디포리 혼합) 2줌; 디포리 2줌

말린 표고버섯과 멸치, 디포리를 황금 비율로 끓여내어 김장용으로 쓰기 좋은 깔끔한 육수 만드는 법입니다.

#김장#만능육수#살림꿀팁

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재료

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1
물 4L에 말린 표고버섯 10개와 생강 3쪽을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
무나 양파는 나중에 양념을 만들 때 갈아 넣으므로 육수에는 넣지 않는다.
2
물이 끓기 시작하면 약 20~30분간 더 끓인다.
물이 끓으면 증발하므로 양이 적을 경우 물을 조금 더 보충한다.
3
버섯이 불어난 후 멸치와 디포리 혼합물 2줌을 넣는다.
이 단계 재료
멸치와 디포리를 넣은 후에는 비린맛을 잡기 위해 반드시 뚜껑을 열어둔다.
4
뚜껑을 열어둔 상태에서 10분간 더 끓이며 거품을 걷어낸다.
뚜껑을 열어두어야 비린맛이 나지 않는다.
5
완성된 육수에서 건더기를 모두 건져내고 국물만 따로 모은다.
건더기를 깨끗하게 걸러내야 쓴맛 없는 깔끔한 국물을 얻을 수 있다.