초콜릿 수플레 크레이프 완성

버터 80g을 팬에 녹여 견과류 풍미가 나는 버터를 만든다.

버터를 녹여 색이 갈색빛이 돌 때까지 가열한다.

볼에 밀가루 1과 1/4컵, 설탕 5작은술, 소금 1꼬집, 오렌지 제스트, 레몬 제스트를 넣고 섞는다.

우유 1과 1/2컵과 계란 4/3개를 넣고 거품기로 잘 섞어 크레이프 반죽을 만든다.

완성된 버터를 반죽에 체로 걸러 섞는다.

팬에 반죽을 얇게 펴서 굽는다.

나중에 수플레와 함께 구워야 하므로 완전히 익히지 않고 절반 정도만 익힌다.

생크림 150g을 데운 뒤, 다크 초콜릿 180g에 부어 녹인다.

녹은 초콜릿 혼합물에 계란 노른자 3개를 넣고 섞은 뒤, 오렌지 리큐르 2큰술을 더한다.

계란 흰자 5개와 설탕 3큰술을 휘핑하여 머랭을 만든 뒤, 초콜릿 크림에 부드럽게 섞는다.

크레이프 중앙에 초콜릿 수플레 충전물을 넉넉히 넣고 반달 모양으로 접는다.

오븐 200도에서 20분간 굽는다.