이스라엘 길거리 음식! 사비흐 피타 샌드위치

가지 2개를 1cm 두께의 원형으로 슬라이스한 뒤, 밀가루 20g 정도로 가볍게 코팅한다.

밀가루를 사용하면 더 바삭해진다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 달군 뒤, 가지를 넣고 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 튀긴 후 키친타월로 기름을 제거한다.

가지가 기름을 흡수하므로 충분한 양의 기름이 필요하다.

끓는 물에 달걀 4개를 넣고 8분간 삶은 뒤, 찬물에 식혀 껍질을 까고 1cm 두께로 슬라이스한다.

8분 조리 시 노른자가 적당히 단단해진다.

볼에 다이스한 토마토 2개, 오이 2개, 칠리 2개, 슬라이스한 적양파 1개, 다진 파슬리 1묶음을 넣고 섞어 샐러드를 만든다.

칠리는 취향에 따라 조절 가능하다.

피타 4개를 팬이나 오븐에서 따뜻하게 데운 뒤 상단을 잘라 벌린다.

데우면 피타를 열고 속을 채우기 더 쉬워진다.

벌린 피타 안쪽에 타히니와 암바 소스를 바른다.

피타 안에 튀긴 가지, 삶은 달걀, 만든 샐러드를 차례로 쌓고 다시 타히니와 암바를 뿌려 완성한다.