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밥도둑 끝판왕! 매콤달콤한 고추 다짐 레시피

Name: 밥도둑 끝판왕! 매콤달콤한 고추 다짐 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 청양고추 150g; 풋고추 200g; 홍고추; 잔멸치 1컵; 식용유 4큰술; 매실청 3큰술; 참치액 4큰술; 물 2큰술; 참기름 3큰술; 통깨

매콤한 청양고추와 짭조름한 잔멸치가 만나 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬, 고추 다짐입니다.

#밥도둑#밑반찬#초스피드#매콤한

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1
청양고추(또는 풋고추)와 홍고추를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
너무 죽처럼 되지 않을 정도로만 다져준다.
2
팬에 잔멸치를 넣고 2~3분 정도 충분히 로 볶는다.
이 단계 재료
멸치를 먼저 볶아야 비린내가 나지 않고 나중에 멸치가 무르지 않는다.
3
볶아진 멸치에 식용유 4큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
식용유를 넣어 볶아야 멸치의 비린내를 잡을 수 있다.
4
다져둔 고추(씨 포함)를 넣고 2분 정도 볶는다.
볶으면 매운맛이 날아가고 고추의 단맛이 살아난다.
5
매실청 3큰술, 참치액 2큰술, 물 2큰술을 넣고 수분이 거의 날아갈 때까지 끓인다.
이 단계 재료
참치액은 간을 맞추기 위해 나누어 넣는다.
6
마지막으로 참기름 3큰술과 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
참기름은 마지막에 넣어 풍미를 살린다.