판로래 녹두로로와 젤리 토핑의 시원한 여름 음료

건조 녹두 200g을 물에 담가 1~2시간(또는 냉장고에서 8~9시간) 동안 불린 후 깨끗이 씻는다.

냉장고에서 불리면 시간이 더 오래 걸릴 수 있다.

젤리 제조를 위해 물 500g에 아가로리(Agar-agar) 5g을 섞어 끓인 뒤, 판로래 잎 50g과 물 10로를 넣어 갈아낸 판로래 추출액을 섞는다.

젤리 색을 위해 판로래 액을 사용한다.

젤리 혼합물을 중불에서 저으며 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 더 저으며 익힌 후 사각 틀에 부어 굳힌다.

설탕을 넣지 않거나 아주 적게 넣어 단맛을 조절한다.

불린 녹두 200g과 물 1L를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 약 5분간 더 익혀 녹두를 완전히 익힌다.

너무 강한 불은 영양소 손실을 줄 수 있다.

익은 녹두를 물과 함께 믹서에 넣고 곱게 간 뒤, 채반에 걸러 녹두 입자를 거른다.

걸러낸 찌꺼기는 비료로 사용하거나 취향에 따라 섞을 수 있다.

걸러낸 녹두액에 볶은 땅콩 100g과 볶은 참깨 50g을 넣고 믹서로 곱게 간다.

견과류를 함께 갈면 더 고소하고 부드러워진다.

녹두액을 냄비에 옮겨 담고, 무가당 우유 1L, 연유 200g, 설탕 150g, 소금 1작은술을 넣는다.

우유를 넣을 때는 불을 낮춘 상태에서 천천히 섞는다.

약불에서 저으며 끓이다가 온도가 약 90도에 도달하면 불을 끈다.

너무 세게 끓이면 영양소가 파괴되거나 뭉칠 수 있다.

완성된 음료에 판로래 젤리를 잘게 잘라 넣는다.

젤리를 길게 혹은 짧게 잘라 식감을 조절한다.