아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

삼발 닛 빌리스(Sambal Nyet Bilis) 레시피

Name: 삼발 닛 빌리스(Sambal Nyet Bilis) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 멸치(ikan bilis) 500g; 큰 양파(bawang besar) 2개; 적양파(bawang merah) 10개; 마늘(bawang putih) 20알; 레드 칠리(cili merah); 그린 칠리(cili hijau); 큰 그린 칠리(cili hijau besar); 토마토(tomato) 2개; 벨라찬(belacan) 5cm(2인치); 견과류(buah keras) 3개; 라임 잎(daun limau purut) 4장; 소금(garam); 조미료(serbuk perasa); 설탕(gula); 식용유(minyak)

튀긴 멸치를 베이스로 매콤하고 감칠맛 나는 말레이시아식 볶음 소스(삼발)를 만드는 레시피입니다.

#혼밥#반찬

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재료

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조리 순서

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1
팬에 식용유를 두르고 멸치 500g을 바삭하게 튀긴 후 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
눈이 푸른 멸치를 사용하면 더 바삭하고 식감이 좋다.
2
튀긴 기름을 그대로 사용하여 큰 양파, 적양파, 마늘을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
이 단계 재료
3
레드 칠리, 그린 칠리, 큰 그린 칠리를 넣고 다시 한번 숨이 죽을 때까지 볶는다.
이 단계 재료
그린 칠리류를 레드 칠리보다 더 많이 넣는다.
4
4등분으로 자른 토마토를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤 재료를 따로 옮겨둔다.
이 단계 재료
5
남은 기름에 벨라찬과 견과류를 살짝 튀긴 후 건져낸다.
이 단계 재료
6
믹서기에 볶은 채소(양파, 마늘, 칠리, 토마토), 튀긴 벨라찬, 견과류, 그리고 한 움큼의 생 멸치를 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
7
갈린 재료를 튀김용 기름에 넣고, 부족하면 기름을 더 추가하며 볶는다.
8
소금, 조미료, 설탕을 넣어 간을 맞춘 뒤 기름이 분리(pecah minyak)될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
설탕은 취향에 따라 조절한다.
9
라임 잎을 넣고 완전히 익을 때까지 볶은 뒤, 마지막으로 튀겨둔 멸치를 넣어 섞는다.
이 단계 재료