아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

삼발 크툭(Sambal Ketuk) 레시피

Name: 삼발 크툭(Sambal Ketuk) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 샬롯(Bawang merah kecil) 5개; 마늘(Bawang putih) 3알; 쥐고추(Cili padi) 10-15개; 멸치(Ikan bilis) 1그릇; 칼라만시(Limau kasturi); 구운 벨라찬(Belacan bakar) 1.5cm(1/2인치); 소금(Garam) 1/2작은술; 설탕(Gula) 1작은술; 조미분말(Serbuk perasa)

튀긴 샬롯, 마늘, 고추를 빻아 만드는 매콤하고 짭짤한 말레이식 양념(Sambal)입니다.

#혼밥#초스피드#밥도둑

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재료

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도구

프라이팬구매절구(Tumbuk)구매칼

조리 순서

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1
샬롯과 마늘을 얇게 썬다.
이 단계 재료
샬롯을 얇게 썰면 더 맛있다.
2
쥐고추를 굵게 썬다.
이 단계 재료
굵게 썰어야 나중에 빻을 때 식감이 살아난다.
3
멸치를 씻어 물기를 뺀 후, 기름을 두른 팬에서 바삭하게 튀긴다.
이 단계 재료
기름이 충분히 뜨거워지면 튀긴 후 불을 약간 줄여 천천히 튀긴다.
4
튀겨진 멸치를 건져낸 후, 남은 기름에 샬롯과 쥐고추를 튀긴다.
이 단계 재료
멸치를 튀긴 기름을 그대로 사용하면 더 맛있다.
5
튀긴 샬롯과 쥐고추를 절구에 넣고 거칠게 빻는다.
이 단계 재료
너무 곱게 빻지 말고 식감이 남도록 거칠게 빻는다.
6
빻은 재료에 구운 벨라찬, 설탕, 소금, 조미분말을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
벨라찬은 미리 구워 사용한다.
7
마지막으로 튀긴 멸치를 조금씩 나누어 넣으며 섞어 완성한다.
이 단계 재료
멸치를 한꺼번에 넣지 말고 간을 맞추며 조절한다.