아이르 마타 쿠칭(Air Mata Kucing)과 은행

멸구씨(Sterculia Seeds) 15개를 충분한 양의 미지근한 물에 넣어 6시간 이상(또는 밤새) 불린다.

신선하지 않은 씨앗은 잘 부풀지 않으므로 주의한다.

은행 200g의 겉껍질을 까서 알맹이를 꺼낸 뒤, 이쑤시개를 사용하여 알맹이 중심의 쓴 부분을 밀어내어 제거한다.

껍질을 벗긴 은행을 통째로 사용하는 것이 더 맛있다.

껍질이 벗겨진 은행을 물에 넣고 중불에서 3분간 삶은 뒤, 떠오르는 껍질을 건져낸다. 껍질이 남지 않을 때까지 물을 더 부어 반복한다.

껍질을 제거한 은행을 물에 담가둔다.

껍질이 제거된 은행을 냄비에 넣고 물을 채운 뒤 중불에서 20~30분간 삶는다.

은행이 부드러워지면 황설탕 15g을 넣고 녹을 때까지 조리한 뒤, 완전히 식을 때까지 따로 둔다.

건조 용안 200g을 잘라내어 물로 씻은 뒤 물기를 뺀다.

끓는 물 1리터에 건조 용안과 멸구씨를 넣고 불을 끈 뒤, 완전히 식을 때까지 기다린다.

용안의 부드러운 속살을 남겨둔다.

완성된 용안과 멸구씨 혼합물에 건조 감 200g을 넣는다.

용안과 멸구씨 혼합물에 황설탕을 넣고 녹인 뒤, 모든 재료를 섞어 2시간 동안 맛이 배도록 둔다.

먹기 직전에 얼음을 넣어 잘 섞어 완성한다.

얼음은 많을수록 좋다.