양식·면·국수·난이도 보통·약 40분

오스트리아식 슈킨플레클러(Schinkenfleckerl) 만들기

Name: 오스트리아식 슈킨플레클러(Schinkenfleckerl) 만들기
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 플레클러(Fleckerl) 300g; 훈제 햄(Kochschinken) 200g; 베이컨(Bauchspeck) 100g; 양파 2개; 마늘 1알; 에멘탈 또는 베르크케제(Bergkäse) 50–60g; 돼지기름(Schweineschmalz) 1큰술; 큐민(Kümmel) 1작은술; 마요라나(Majoran) 1큰술; 파슬리 1큰술; 사워크림(Sauerrahm) 200g; 생크림(Obers) 250g; 달걀 4개

훈제 햄과 베이컨을 양파와 함께 볶은 뒤, 크리미한 소스를 입힌 면 요리를 오븐에 구워낸 정통 오스트리아식 가정식입니다.

#손님상#집밥#오스트리아요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
돼지기름 1큰술을 팬에 두르고 잘게 썬 양파와 간 마늘, 큐민 1작은술, 마요라나 1큰술을 넣어 천천히 볶는다.
이 단계 재료
양파를 천천히 익혀 풍미를 끌어올린다.
2
끓는 소금물에 플레클러(Fleckerl) 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료
나중에 오븐에서 한 번 더 익히므로 알덴테 상태로 삶는다.
3
팬에 베이컨 100g과 훈제 햄 200g을 넣고 색이 날 때까지 볶은 뒤, 불을 끄고 잠시 식힌다.
이 단계 재료
베이컨의 풍미를 위해 충분히 볶는다.
4
사워크림 200g, 생크림 250g, 달걀 4개, 파슬리 1큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
풍미를 위해 마요라나와 큐민이 들어간 혼합물에 섞는다.
5
삶은 면과 볶은 베이컨/햄, 그리고 준비한 소스를 모두 한데 모아 잘 섞어준다.
이 단계 재료
모든 면에 소스가 골고루 묻도록 잘 버무린다.
6
준비된 혼합물을 오븐용 용기에 담아 평평하게 편 뒤, 갈아둔 치즈를 위에 뿌린다.
치즈는 에멘탈 또는 베르크케제를 사용한다.
7
175도로 예열된 오븐에서 약 16~20분간 굽는다.
175도
치즈가 녹고 노릇해질 때까지 굽는다.

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이 영상의 핵심 팁

—면의 식감: 나중에 오븐에 넣으므로 포장지에 적힌 시간보다 1분 일찍 건져야 너무 퍼지지 않는다.
—풍미 조절: 더 폭신한 식감을 원한다면 달걀 흰자를 머랭처럼 휘핑하여 마지막에 섞어준다.
—치즈 선택: 강한 풍미를 위해 숙성된 베르크케제(Bergkäse)나 에멘탈 치즈를 사용하는 것이 좋다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.