양식·구이·난이도 보통

집에서 만드는 정통 훈제 돼지 요리

Name: 집에서 만드는 정통 훈제 돼지 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 안심(sertés hasaalja) 1.8kg; 물(víz) 2L; 마늘(fokhagymát) 1개; 월계수 잎(babérlevél) 3개; 통흑후추(fekete borsszem) 4g; 통적후추(piros szemes bors) 2g; 백리향(kakukkfű) 4g; 흑후추(fekete bors) 2g; 소금(só) 3g; 훈제 파프리카(füstölt paprika) 3g; 프로방스 향신료(provence-i fűszerkeverék) 2g; 마늘 가루(fokhagymapor) 3g; 버터(vaj) 100g; 마늘(fokhagymá) 10g; 숯(szén) 200g; 쪽파(zöldhagyma) 10g; 토스트 식빵(toast kenyér) 4개; 올리브유(olívaolaj) 4ml; 버터(vaj) 60g; 마늘(fokhagymá) 5g; 머스타드(mustár) 35g

훈제용 물(스파이스 워터)을 만들어 고기를 익힌 뒤, 숯불을 이용해 훈연하고 버터 소스를 곁들여 완성하는 요리입니다.

#홈메이드#훈제#고기요리

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1
솥에 물 2L, 마늘 1개, 월계수 잎 3개, 통흑후추 4g, 통적후추 2g, 백리향 4g을 넣는다.
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2
돼지 안심 1.8kg에 흑후추 2g, 소금 3g, 훈제 파프리카 3g, 프로방스 향신료 2g, 마늘 가루 3g을 뿌려 시즈닝한다.
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3
버터 100g을 깍둑썰기하여 전자레인지에 녹인 뒤, 고기에 버터를 바르고 향신료를 입힌다.
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4
시즈닝된 고기를 솥에 넣고 2시간 동안 찌듯 익힌다.
5
숯을 피워 달군 뒤, 솥에 뜨거운 숯을 넣고 30분간 훈제한다.
6
버터 60g을 냄비에 녹이고, 다진 마늘 5g과 머스타드 35g, 다진 쪽파 10g을 섞어 소스를 만든다.
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7
팬에 올리브유 4ml를 두르고 토스트 식빵 4개를 앞뒤로 각 1분씩 노릇하게 굽는다.
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