양식·전·부침·난이도 어려움·약 45분
그리스 전통 애호박 튀김과 상큼한 차지키 소스 레시피
신선한 애호박을 잘게 갈아 수분을 제거한 뒤, 페타 치즈와 허브를 넣어 바삭하게 구워낸 그리스식 프리타타(Kolokithokeftedes)와 오이를 곁들인 상큼한 차지키(Tzatziki)의 조합입니다.
#손님상#여름음식#채소요리
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재료
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조리 순서
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- 1
애호박 3개를 강판에 갈고 소금을 약간 뿌려 수분이 나오도록 둡니다.
이 단계 재료굵은 강판을 사용하면 식감이 좋아집니다.
- 2
쪽파(3개), 민트와 딜을 잘게 다져 준비합니다.
이 단계 재료신선한 허브를 사용하는 것이 중요합니다.
- 3
애호박의 물기를 손으로 최대한 짜낸 뒤, 볼에 쪽파와 다진 허브들을 넣습니다.
이 단계 재료물기를 잘 짜야 반죽이 형태를 유지합니다.
- 4
볼에 달걀 3개, 페타 치즈 200g을 넣고 빵가루 120g과 소금, 고춧가루, 후추를 넣어 잘 섞습니다.
이 단계 재료페타 치즈는 덩어리가 약간 있어도 좋습니다.
- 5
반죽을 10-15분간 휴지시켜 빵가루가 수분을 흡수하게 합니다. 너무 질면 밀가루나 빵가루를 추가합니다.
이 단계 재료 - 6
손에 기름을 살짝 바른 뒤 반죽을 10-12개의 패티 모양으로 만듭니다.
손에 기름을 바르면 반죽이 달라붙지 않습니다.
- 7
팬에 올리브유를 두르고 각 면을 3-4분씩 노릇하게 굽습니다.
이 단계 재료오븐보다 팬 조리가 더 바삭합니다.
- 8
오이 250g을 강판에 갈아 물기를 최대한 짠 뒤, 볼에 담습니다.
이 단계 재료오이의 수분을 제거해야 소스가 꾸덕해집니다.
- 9
오이에 그릭 요거트(120-150g), 올리브유 3큰술, 레몬즙 2큰술, 다진 마늘, 소금 한 꼬집, 말린 딜과 민트를 넣어 섞습니다.
이 단계 재료요거트가 너무 묽으면 면보에 걸러 수분을 빼고 사용하세요.
- 10
차지키를 냉장고에서 최소 30분간 숙성시켜 맛을 우립니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —애호박과 오이는 강판으로 갈아 수분을 최대한 짜내야 식감과 형태가 유지됩니다.
- —페타 치즈는 염도가 있으므로 소금 간을 할 때 주의해야 합니다.
- —차지키를 만들 때 그릭 요거트가 너무 묽다면 면보에 넣어 물기를 빼면 더 꾸덕해집니다.
- —애호박 패티 조리 시 손에 기름을 바르면 모양 잡기가 쉽습니다.
이 레시피는 750g의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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