이탈리아 정통 방식의 가지 파르미지아나 레시피

가지를 세로 방향으로 길게 슬라이스한 뒤, 4등분(quarter) 형태로 자른다.

껍질을 벗기지 않고 그대로 사용한다.

자른 가지를 밀가루, 달걀물 순으로 적신 뒤 빵가루를 입혀 코팅해 준다.

팬에 기름을 두르고 중온에서 가지를 앞뒤로 노릇하게 튀겨낸다.

기름이 너무 뜨거우면 안 되며, 약 3분 정도씩 조리한다.

튀겨진 가지는 키친타월로 기름을 살짝 제거해 준다.

오븐용 용기 바닥에 토마토 소스를 약간 깔아준다.

용기에 튀긴 가지를 한 층 깔고, 그 위에 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 페코리노 치즈를 골고루 뿌린다.

이 과정을 반복하여 층을 쌓은 뒤, 마지막 맨 위에도 소스와 치즈를 올려 마무리한다.

205°C(400°F)(약 200°C)로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워준다.

오븐에서 꺼낸 뒤 치즈가 녹아있으면 5분 정도 더 두었다가, 완성된 요리를 10분간 휴지시킨다.

치즈를 녹이기 위해 추가로 5분간 더 구울 수 있다.