고추버스조림장 쫄깃한 식감의 밥도둑 레시피

청양고추, 풋고추, 홍고추를 씻어 물기를 제거한 뒤 양파와 함께 커터기에 넣어 잘게 다져준다.

홍고추를 넣으면 색감이 좋아집니다.

애느타리버섯은 밑동을 자르고 송송 썬다.

버섯은 수분이 있어 커터기에 넣지 말고 따로 다져줍니다.

팬에 식용유를 두르고 버섯을 넣어 4~5분간 볶는다.

버섯의 수분이 날아갈 때까지 볶아야 쫄깃해집니다.

볶은 버섯에 다진 고추, 다진 양파, 다진 마늘, 들기름 1큰술을 넣고 볶는다.

마늘은 2큰술을 넣습니다.

양조간장, 국간장, 맛술 2큰술을 넣고 수분이 없을 때까지 4~5분간 더 볶는다.

맛술의 단맛 덕분에 설탕을 따로 넣지 않아도 됩니다.

마지막에 들기름을 약간 더 둘러 풍미를 살린 뒤 통깨를 뿌려 완성한다.

보관용이므로 마지막 들기름은 너무 많이 넣지 않습니다.