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블랙커런트 잼 & 베리 젤리 3종 레시피

Name: 블랙커런트 잼 & 베리 젤리 3종 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 블랙커런트 6컵; 물 1.5컵; 설탕 8컵; 화이트/레드 커런트 0.5kg; 물 0.5컵; 설탕 0.5kg; 레드 커런트 0.5kg; 설탕 0.5kg; 만나(세몰리나)

블랙커런트, 화이트/레드 커런트 등 베리류를 활용한 잼과 젤리 만드는 법과 액체 상태의 잼을 걸쭉하게 만드는 팁을 소개합니다.

#손님상#보관용#디저트

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재료

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조리 순서

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1
블랙커런트 6컵, 물 1.5컵, 설탕 8컵을 냄비에 넣고
이 단계 재료
모든 재료는 동일한 크기의 컵으로 계량한다.
2
최대 화력에서 끓인 후, 끓기 시작하면 15분 동안 저으며 조리한다.
불을 줄이지 않고 유지한다.
3
불에서 내린 뒤 설탕 4컵을 추가로 넣어 섞는다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹지 않아도 괜찮다.
4
완성된 잼을 소독된 병에 담고 뚜껑을 닫은 뒤 뒤집어 놓는다.
500ml 병 기준으로 총 5개가 만들어진다.
5
화이트/레드 커런트 0.5kg과 물 0.5컵을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
색을 위해 레드 커런트를 섞을 수 있다.
6
끓으면 과육을 체에 걸러 즙을 추출한 뒤 설탕 0.5kg을 넣고 5분간 더 끓인다.
이 단계 재료
과육을 체에 거르는 것이 핵심이다.
7
젤리 형태가 되도록 병에 담아 15분간 두었다가 뚜껑을 닫는다.
약 600ml의 젤리가 완성된다.
8
레드 커런트 0.5kg과 설탕 0.5kg을 냄비에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
설탕과 과일의 비율은 1:1이다.
9
끓기 시작하면 8~10분 동안 저으며 조리한 뒤 체에 걸러 병에 담는다.
거품이 많이 생기므로 너무 작은 냄비는 피한다.
10
액체 상태의 잼에 만나(세몰리나)를 약간 넣어 끓인다.
이 단계 재료
만나 양은 잼 200ml당 약 1작은술 정도를 기준으로 한다.

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이 영상의 핵심 팁

—블랙커런트 잼은 설탕을 두 번에 나누어 넣으며, 두 번째 투입은 끓이지 않는다.
—젤리 형태를 만들려면 과육을 체에 걸러 즙만 사용해야 한다.
—액체 상태의 잼을 굽는 용도로 쓰려면 만나(세몰리나)를 넣어 걸쭉하게 만든다. 만드는 과정에서 만나는 녹아 없어지므로 식감에 영향을 주지 않는다.
—도마가 밀릴 때는 젖은 행주를 밑에 깔면 고정된다.

이 레시피는 Кухня наизнанку의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.