양식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움
구안찰레와 콩테 치즈를 곁들인 코클레트 리소토
바삭하게 구운 구안찰레의 풍미와 콩테 크림이 어우러진 쫀득한 식감의 파스타 요리
#홈쿡#파스타#리소토
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
팬에 크림과 콩테 치즈를 넣고 소금을 약간 넣어 천천히 가열하며 섞어준다.
이 단계 재료치즈와 크림을 섞어 베이스를 만든다.
- 2
샬롯을 손질하고, 구안찰레를 적당한 크기로 자른다.
이 단계 재료구안찰레의 질긴 부분은 제거한다.
- 3
팬에 구안찰레를 넣고 기름을 따로 두르지 않은 상태에서 바삭해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료구안찰레 자체의 지방을 활용한다.
- 4
구안찰레가 바삭하게 익으면 구안찰레를 따로 건져두고, 팬에 남은 지방으로 샬롯을 볶는다.
이 단계 재료구안찰레의 풍미를 살리기 위해 지방을 남겨둔다.
- 5
팬에 화이트 와인을 부어 데글라세(Deglaze)한 뒤, 삶아둔 코클레트 파스타를 넣는다.
이 단계 재료팬에 눌어붙은 맛있는 성분을 와인으로 녹여낸다.
- 6
파스타와 와인, 샬롯이 섞이도록 조리하며, 액체가 줄어들면 준비한 크림 스튜를 조금씩 더해 리소토처럼 익힌다.
이 단계 재료액체가 거의 없어질 때까지 조리하며 농도를 조절한다.
- 7
간을 맞춘 뒤, 마지막에 구안찰레를 다시 섞고 콩테 치즈를 추가한다.
이 단계 재료알덴테 식감을 위해 마지막에 약간의 스튜를 더할 수 있다.
- 8
접시에 담고 플뢰르 드 셀, 발사믹 식초, 올리브 오일, 무를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료신선한 채소와 소금으로 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —구안찰레는 지방이 많으므로 팬에 별도의 기름을 두를 필요가 없다.
- —바삭한 식감을 위해 구안찰레를 먼저 구워 건져두고, 그 지방으로 샬롯을 볶는다.
- —리소토처럼 조리할 때 액체가 줄어들면 크림 스튜를 추가하며 농도를 맞춘다.
- —마지막에 콩데 치즈를 추가해 풍미를 높인다.
이 레시피는 Aden Films의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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