치킨 커리 필라프 라이스

양파 1개를 얇게 채 썰 준비한다.

오븐용 냄비에 버터 30g과 올리브 오일 2큰술을 넣고 녹인다.

채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

쌀 300g을 넣고 투명해질 때까지 몇 분간 볶은 뒤, 화이트 와인 10cl를 부어 알코올을 날린다.

불을 끄고 따뜻한 물 45cl, 소금 2꼬집, 월계수 잎 2장을 넣는다.

냄비 크기에 맞춰 구멍을 낸 유황지를 덮고, 180°C 오븐에서 20분간 조리한다.

유황지 중앙의 구멍은 증기가 빠져나가는 통로 역할을 한다.

완성된 쌀에서 월계수 잎을 제거하고, 차가운 버터 20g을 넣어 포크로 섞어 알갱이를 살린다.

닭고기 600g을 큼직하게 썰고, 파인애플은 슬라이스 후 깍둑썰기한다.

웍에 올리브 오일 4큰술을 두르고 닭고기를 넣어 겉면을 익히며 소금간을 한다.

채 썬 쪽파와 파인애프를 넣고, 커리 1큰술과 강황 1큰술을 넣어 볶는다.

코코넛 밀크 20cl, 월계수 잎 2장, 아몬드 가루 1작은술, 으깬 고수 씨앗 1큰술을 넣고 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 조리한다.

아몬드 가루는 소스의 농도를 잡는 데 도움을 준다.

완성된 커리를 쌀 위에 올리고 구운 슬라이스 아몬드를 뿌려 마무리한다.