중동·아프리카·구이·난이도 어려움·약 85분
고소한 고기와 새콤달콤한 소스의 만남! 속을 채운 감자 구이
길쭉한 감자의 속을 파내어 양념된 다진 고기를 채워 넣은 뒤, 타마린드 소스를 부어 오븐에 구워낸 요리입니다.
#손님상#오븐요리
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
감자를 길쭉하게 손질한 뒤, 속을 0.5cm 두께의 벽이 남도록 파내어 관 모양으로 만든다.
이 단계 재료파낸 감자 조각은 칩이나 다른 요리에 활용할 수 있다.
- 2
볼에 다진 소고기(또는 양고기) 500g, 다진 양파 1개, 다진 마늘 2알, 으깬 큐민 씨앗 1작s, 올리브유 2큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료큐민은 완전히 가루로 만들지 않고 살짝만 으깨어 향을 극대화한다.
- 3
준비된 감자 속을 양념한 고기 반죽으로 빈틈없이 채워 넣는다.
이 단계 재료고기를 뭉쳐서 길쭉한 형태를 만든 뒤 감자 안을 가득 채운다.
- 4
타마린드 1/3컵, 설탕 4큰술, 올리브유 3~4큰술, 소금, 후추, 끓는 물 3컵을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료타마린드가 없다면 실란(Date syrup)에 레몬즙을 약간 섞어 사용한다.
- 5
베이킹 팬에 감자를 담고 준비한 소스를 골고루 부은 뒤 알루미늄 호일로 덮는다.
이 단계 재료수분이 날아가지 않도록 밀봉하되, 증기가 빠져나갈 약간의 공간을 남긴다.
- 6
오븐에서 약 1시간에서 1시간 15분 동안 구운 뒤, 마지막 10분 전 호일을 벗겨 노릇하게 색을 낸다.
조리 온도는 영상에 명시되지 않았으나 약 180도 내외로 추정된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자 벽 두께는 약 0.5cm 정도로 유지하여 형태를 유지한다.
- —타마린드 대신 실란을 사용할 경우, 산미를 위해 레몬즙을 추가하는 것이 좋다.
- —조리 마지막 단계에서 호일을 제거해 감자와 고기 표면이 노릇하게 구워지도록 한다.
이 레시피는 matkonbatuach의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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