알프스 스타일 치즈 슈피츨레(Käsespätzle) 만들기

볼에 흰 밀가루 250g, 소금 1작은술, 넛맥 한 꼬집을 넣고 섞는다.

계란 3개를 넣고 잘 섞은 뒤, 우유 150ml를 조금씩 부으며 끈기 있고 윤기 나는 반죽을 만든다.

반죽에 공기가 들어가도록 2~3분간 강하게 저어준다.

끓는 소금물에 슈피츨레 프레스(또는 감자 으깨는 도구)를 담근 뒤 반죽을 채운다.

끓는 물 위에서 프레스를 눌러 면을 뽑아낸 뒤, 면이 물 위로 떠오르면(약 1분) 건져낸다.

팬에 버터 2큰술과 식용유 1작은술을 두르고 얇게 썬 양파를 넣어 약불에서 30~35분간 캐러멜라이징한다.

팬에 베이컨 100g을 넣고 바삭하게 굽는다.

오븐 팬에 버터를 살짝 바른 뒤, 슈피츨레 - 치즈(그뤼예르 150g, 에멘탈 100g) - 슈피츨레 - 치즈 순으로 층을 쌓는다.

오븐을 160도로 예열한 뒤, 치즈가 녹도록 15~20분간 굽는다.

완성된 요리 위에 캐러멜라이징된 양파, 베이컨, 후추와 차이브를 뿌려 마무리한다.