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말레이시아식 고기 커리 가루 만들기

Name: 말레이시아식 고기 커리 가루 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 큐민 씨드(Cumin seeds) 3큰술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 2.5큰술; 계피 스틱(Cinnamon sticks) 0.75큰술; 통후추(Black pepper corns) 0.5큰술; 그린 카다멈(Green cardamom pods) 0.5큰술; 팔로로즈/스타 아니스(Star anise) 0.5큰술; 넛맥(Nutmeg) 작은 조각 1개; 정향(Cloves) 0.5작은술; 차나 달(Chana Dal) 1큰술; 월계수 잎(Bay leaves) 3개; 생쌀(Uncooked raw rice) 0.5큰술; 고수 가루(Coriander powder) 5큰술; 고운 고추 가루(Mild chili powder) 3~5작은술; 강황 가루(Turmeric powder) 1큰술; 백후추 가루(White pepper powder) 0.5큰술; 히말라야 핑크 솔트/소금 결정(Himalayan salt crystals) 0.5작은술

향긋하고 풍미 넘치는 말레이시아식 커리 베이스가 되는 향신료 혼합 레시피입니다.

#혼밥#손님상

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재료

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조리 순서

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1
큐민 씨드 3큰술, 펜넬 씨드 2.5큰술, 부순 계피 스틱 0.75큰술, 통후추 0.5큰술, 그린 카다멈 0.5큰술, 부순 팔로로즈(Star anise) 0.5큰술, 넛맥 작은 조각 1개, 정향 0.5작은술, 차나 달 1큰술, 월계수 잎 3개, 생쌀 0.5큰술을 준비한다.
이 단계 재료
2
준비한 향신료를 마른 팬에 넣고 중불에서 2분 동안 계속 저으며 볶는다.
중불
향이 올라오거나 알갱이가 톡톡 터지기 시작하면 즉시 불에서 내린다.
3
볶은 향신료를 스파이스 그라인더에 넣고 약간 식힌 뒤 고수 가루 5큰술, 고운 고추 가루 3~5작은술, 강황 가루 1큰술, 백후추 가루 0.5큰술, 소금 0.5작은술을 함께 넣는다.
이 단계 재료
고운 고추 가루를 사용할 경우 매운맛에 따라 양을 조절한다.
4
모든 재료가 고운 가루가 될 때까지 다시 한번 갈아준다.