한식·소스·양념·잼·난이도 어려움

크라스노다르 소스 & 트케마리 & 슬로로 만든 아지카 3종 레시피

Name: 크라스노다르 소스 & 트케마리 & 슬로로 만든 아지카 3종 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 토마토 2.5kg; 사과 900g; 마늘 7-8알; 식초(9%) 50ml; 검은 후추(가루) 1.5작은술; 계피(가루) 0.5작은술; 육두구(가루) 2/3작은술; 붉은 고추(가루) 1작은술(수북하게); 설탕 2큰술; 소금 2작은술; 물 4큰술; 슬로(자두) 3kg; 마늘 7-8알; 매운 고추 1-2개; 코리앤더(씨앗) 1작은술; 우산형 아니스(Dill seeds) 1작은술; 민트(건조) 1작은술; 우츠후-수넬리(Utskho-suneli) 1작은술; 오레가노 0.5작은술; 소금 1.5작은술; 설탕 2큰술; 슬로(자두) 1kg; 파프리카(단맛) 5-6개; 매운 고추 3개; 마늘 2개(약 20알); 설탕 2큰술; 소금 1작은술; 흐메리-수네리(Khmeli-suneli) 15g

여름철 수확한 토마토와 사과, 자두를 활용해 만드는 세 가지 맛의 수제 소스 레시락입니다.

#손님상#보관용#수제소스

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1
크라스노다르 소스 만들기
2
사과 900g의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 냄비에 물 4큰술과 함께 넣고 20분간 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료
3
익은 사과를 믹서로 갈아 퓨레를 만든다.
이 단계 재료
4
토마토 2.5kg을 잘라 물 반 컵을 넣고 20분간 삶은 뒤, 체에 걸러 토마토 퓨레를 만든다.
이 단계 재료
잘 익은 붉은 토마토를 사용하면 색이 더 좋다.
5
사과 퓨레와 토마토 퓨레를 섞고, 거름망(또는 티백)에 검은 후추 1.5작은술, 육두구 2/3작은술, 계피 0.5작은술, 붉은 고추 1작은술을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
6
끓기 시작하면 설탕 2큰술, 소금 2작은술을 넣고 10-12분간 저으며 끓인다.
이 단계 재료
7
마늘 7-8알을 넣고 2-3분 더 끓인 뒤, 믹서로 갈아 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
8
식초 50ml를 넣고 1분 뒤 병에 담아 밀봉한다.
이 단계 재료
병은 반드시 소독하여 사용한다.
9
트케마리 소스 만들기
10
슬로 3kg을 물 200ml와 함께 끓여 부드러워지면 체에 걸러 퓨레를 만든다.
이 단계 재료
과육만 사용하고 남은 과즙은 버린다.
11
슬로 퓨레에 다진 마늘 7-8알, 매운 고추 1-2개, 코리앤더 1작은술, 우산형 아니스 씨앗 1작은술, 건민트 1작은술, 우츠후-수네리 1작은술, 오레가노 0.5작은술, 소금 1.5작은술, 설탕 2큰술을 넣고 10분간 끓인다.
이 단계 재료
12
완성된 소스를 병에 담고 밀봉한다.
13
아지카(슬로로 만든) 만들기
이 단계 재료
14
슬로 1kg을 데친 후 씨를 제거하고, 파프리카 5-6개, 매운 고추 3개, 마늘 2개(약 20알)를 다져 섞는다.
이 단계 재료
15
슬로 퓨레에 다진 재료, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 흐메리-수네리 15g을 넣고 20분간 끓인다.
이 단계 재료
16
완성된 소스를 병에 담는다.