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애호박으로 만드는 매콤한 케첩 & 아지카(소스) 2종 레시피

Name: 애호박으로 만드는 매콤한 케첩 & 아지카(소스) 2종 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 애호박 1.5kg (순수 무게); 양파 0.5kg; 토마토 페이스트 500g; 설탕 100g; 식초(9%) 60ml; 향신료 주머니용 향신료; 소금 ~2작은술(취향껏)

여름철 흔한 식재료인 애호박을 활용해 겨울철 저장용으로 즐길 수 있는 맛있는 케첩과 아지카를 만드는 방법입니다.

#저장식품#애호박#수제케첩#아지카

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재료

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도구

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조리 순서

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1
애호박 1.5kg을 적당한 크기로 썰고, 양파 0.5kg도 크게 썬다.
이 단계 재료
너무 작게 썰지 않아도 된다.
2
냄비에 애호박과 양파를 넣고 소금 약 1.5작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
불을 올려 끓인 뒤, 물을 추가하지 않은 상태에서 애호박이 익을 때까지 약 20분간 삶는다.
이 단계 재료
애호박 자체의 즙으로 조리한다.
4
익은 재료를 핸드 블렌더로 곱게 간다.
5
간 재료에 설탕 100g과 토마토 페이스트 500g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
맛있는 토마토 페이스트를 사용하는 것이 중요하다.
6
향신료(월계수/향신료 10개, 검은 후추 알 0.5작은술, 코리앤더 알 0.5작은술, 정향 0.5작은술, 고운 칠리 파우더 0.5작은술, 계피 가루 0.5작은술)를 면보나 거름망에 넣어 소스에 넣는다.
차 우림 주머니나 거름망을 사용하면 편리하다.
7
약불에서 저어가며 약 20~25분간 더 졸인다.
약불
향신료가 향을 내뿜을 때까지 조리한다.
8
소금으로 간을 맞추고 계피 가루 약 0.5작은술과 고운 칠리 파우더 0.5작은술을 추가한다.
이 단계 재료
9
식초(9%) 60ml를 넣고 잘 저어준 뒤 소독된 병에 담아 밀봉한다.
이 단계 재료
최종적으로 약 9~10개의 250ml 병에 나누어 담긴다.