마라이 치킨 키마 마살라 레시피

냄비에 물을 붓고 양파 3개와 그린 칠리 3개를 넣어 삶는다.

양파를 삶아 부드러운 페이스트를 만듭니다.

물에 껍질을 벗긴 아몬드 100g을 넣고 함께 삶는다.

아몬드는 미리 껍질을 제거해 둡니다.

프라이팬에 고수 씨앗 2작은술, 큐민 씨드 1작은술, 화이트 페퍼 1작은술, 엘라이스 4개, 메이스 1/2개, 정향 4개를 넣고 볶는다.

향신료를 볶아 풍미를 끌어올립니다.

향신료가 어느 정도 익으면 건조 레드 칠리 씨드 3개를 넣어 볶은 뒤, 불을 끄고 식힌 후 가루로 만든다.

건조 칠리 씨드는 색과 매콤함을 더합니다.

삶아진 양파와 아몬드를 건져내어 물기를 제거한 뒤 페이스트로 만든다.

삶은 양파는 물기를 뺀 후 곱게 갑니다.

팬에 식용유 100ml와 기(Ghee) 100ml를 넣고 가열한다.

기름과 기를 섞어 풍미를 높입니다.

기름이 달궈지면 펜넬 씨드 1작은술, 캐러웨이 씨드 1/2작은술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 2작은스푼을 넣고 중고불에서 볶는다.

향신료가 타지 않게 주의하며 볶습니다.

닭 키마 1kg을 넣고 소금으로 간을 한 뒤 잘 섞는다.

키마(다진 고기)를 넣어 볶습니다.

고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양파-아몬드 페이스트와 요거트 2~3작은술을 넣고 섞는다.

너무 오래 익히면 고기가 딱딱해지므로 주의합니다.

팬에 뚜껑을 덮고 3~4분간 익힌 뒤, 다시 3~4분간 더 익힌다.

뚜껑을 덮어 고기를 속까지 익힙니다.

파프리카를 넣고 만들어둔 특제 향신료 가루를 넣은 뒤 3~4분간 더 조리한다.

파프리카를 넣어 식감을 더합니다.

마지막으로 프레시 크림과 카스리 메티, 고수 잎을 뿌려 마무리한다.

크림과 허브로 풍미를 완성합니다.