양식·소스·양념·잼·난이도 보통

살구 잼 만들기

Name: 살구 잼 만들기
Yield: 800g
Cuisine: 양식
Ingredients: 살구 1.5kg; 설탕 180g; 물

잘 익은 살구와 설탕, 레몬을 이용해 만드는 전통적인 방식의 살구 잼입니다.

#간식·디저트

유튜브 채널 Weronika Domogród

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 800g

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

넓은 냄비 또는 르네구매체구매블렌더구매유리병구매오븐구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
살구 1.5kg를 체에 받쳐 흐르는 물에 씻은 뒤, 씨를 제거하고 작은 조각으로 썬다.
이 단계 재료
살구를 작게 썰면 가열 시간을 단축할 수 있다.
2
넓은 냄비에 살구를 넣고, 바닥에 눌어붙는 것을 방지하기 위해 물 몇 스푼을 넣는다.
이 단계 재료
넓은 냄비를 사용하면 증발 면적이 넓어져 조리 시간이 단축된다.
3
중불(적당한 화력)에서 가열하다가 살구가 어느 정도 으깨지면 설탕 180g을 넣고 자주 저어준다.
중불
이 단계 재료
설탕은 보존력을 높여준다. 설탕을 넣지 않으면 보관 기간이 짧아질 수 있다.
4
살구가 부드럽게 풀리면 약 15~20분간 천천히 가열한다.
이 단계 재료
잘 익은 살구는 쉽게 으깨진다.
5
레몬즙을 넣은 뒤 가열을 멈춘다.
레몬은 맛을 개선하고 색이 변하는 것을 방지한다.
6
85~90도 정도의 낮은 온도를 유지하며 마지막으로 저어준 뒤, 뜨거운 상태의 잼을 소독된 유리병에 담는다.
85~90도
유리병은 미리 오븐에서 80도로 예열해둔 상태여야 한다.
7
뚜껑을 닫은 유리병을 85도 오븐에 넣고 15~20분간 살균(pasteryzacja)한다.
85도
살균을 통해 공기를 빼고 보존력을 높인다.
8
오븐에서 꺼낸 후 그대로 두어 식힌 뒤, 차갑고 어두운 곳에 보관한다.
완전히 식을 때까지 오븐에 두는 것이 좋다.