아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움
완두콩 감자 커리와 바삭한 차투르 코추리 만들기
고소한 콩가루로 만든 속을 채운 튀김인 '차투르 코추리'와 매콤하고 부드러운 완두콩 감자 커리의 조합입니다.
#손님상#간식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
사투(Sattu) 200g에 소금, 블랙 솔트, 힌그 1작은술, 카슈미리 칠리 가루 1/2작은술, 베이킹 소다 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
머스타드 오일 3작은술을 넣고 반죽할 수 있을 만큼의 물을 조금씩 더해가며 되직한 상태로 만든다.
이 단계 재료 - 3
밀가루 1kg에 소금, 아즈와인 1작은술, 식용유 2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
물을 조금씩 부어가며 부드러운 반죽(Dough)을 만든다. 완성된 반죽은 젖은 천으로 덮어 15~20분간 휴지시킨다.
- 5
완두콩 1kg 중 500g을 믹서기에 넣고 약간의 물과 소금을 더해 페이스트로 만든다.
이 단계 재료 - 6
팬에 머스타드 오일 150ml를 두르고 깍둑썰기한 감자 2개를 노릇하게 튀겨낸 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료 - 7
팬에 남은 기름을 활용해 큐민 씨드 1작은술, 건고추 2개, 힌그 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술을 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료 - 8
양파를 넣고 볶다가 강황 가루 1/2작은술, 카슈미리 칠리 가루 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 고수 가루 1.5작은술, 후추를 넣어 양념한다.
이 단계 재료 - 9
완두콩 페이스트와 완두콩을 넣고 토마토 3개 분량의 페이스트를 더해 잘 섞으며 익힌다.
이 단계 재료 - 10
완두콩과 그린 칠리를 넣고 물을 약간 부어 감자가 익을 때까지 끓인 뒤 가람 마살라, 카수리 메티, 고수 잎으로 마무리한다.
이 단계 재료 - 11
반죽(Dough)을 작게 떼어내어 속을 채운 뒤 동그랗게 모양을 잡는다. 기름에 넣어 떠오를 때까지 튀긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —완두콩 페이스트를 만들 때 물을 너무 많이 넣으면 조리 시간이 길어지므로 주의한다.
- —감자를 작게 썰면 더 빨리 익는다.
- —차투르 코추리는 반죽을 둥글게 만든 뒤 가운데를 눌러 속(Sattu)을 채워 완성한다.
이 레시피는 Atanur Rannaghar의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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