고기 맛 나는 쫄깃한 감자 콩(소야빈) 커리 레시피

소야빈 250g을 뜨거운 물에 5~7분간 불린 뒤 물기를 꽉 짜서 준비한다.

물기를 잘 짜야 나중에 식감이 좋아집니다.

감자 4개를 작은 크기로 썰어둔다.

너무 크지 않게 썰어주세요.

볼에 물기를 짠 소야빈, 소금 약간, 강황 가루 1작은술, 카슈미리 칠리 가루 1작은술, 요거트 2작은술을 넣고 잘 섞어 15~20분간 마리네이드한다.

마리네이드를 통해 풍미가 배어듭니다.

팬에 머스타드 오일을 두르고 건고추 4개, 엘라이스 3-4개, 정향 4개, 계피 1개를 넣어 향을 낸 뒤 큐민 씨드 1작은술을 넣는다.

향신료가 기름에 녹아나도록 합니다.

다진 양파를 넣고 소금을 약간 뿌린 뒤, 중고온에서 양파가 진한 갈색이 될 때까지 볶는다.

양파를 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.

생강 마늘 페이스트 2작은술과 그린 칠리 페이스트를 넣고 볶다가, 썰어둔 감자를 넣어 2~3분간 볶는다.

감자를 살짝 볶아 식감을 잡습니다.

강황 가루 1작은술, 카슈미리 칠리 가루 1.5작은술, 고수 가루 1.5작은술을 넣고 섞은 뒤 토마토 페이스트 2개를 넣는다.

양념이 타지 않게 주의하며 섞습니다.

마리네이드해둔 소야빈을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 3~4분간 익힌다.

소야빈에서 나오는 수분을 활용합니다.

흑후추 가루를 약간 뿌린 뒤, 물을 적당량 붓고 뚜껑을 열어 끓인다.

물 양은 조절이 필요합니다.

국물이 졸아들며 기름이 분리될 때까지 끓이다가 카수리 메티를 넣는다.

기름이 분리되는 것이 완성 신호입니다.

마지막으로 고르스(Garam Masala)와 고수 잎을 뿌려 마무리한다.

향긋하게 마무리합니다.