계란 오믈렛 커리와 감자 요리 레시피

볼에 계란 6개를 깨뜨려 넣고 잘게 썬 양파, 토마토, 그린 칠리, 고수를 넣는다.

취향에 따라 계란 양은 조절 가능하다.

강황 가루 1/2 작은술, 카슈미리 칠리 가루 1/2 작은술, 소금을 넣고 잘 섞는다.

색을 위해 강황과 칠리 가루를 넣는다.

팬에 머스타드 오일을 두르고 예열한 뒤, 계란 혼합물을 부어 굽는다.

배치별로 나누어 굽는다.

계란이 약간 덜 익었을 때(액체 상태가 남았을 때) 가운데를 모아 접는다.

완벽한 폴딩을 위해 윗면이 약간 촉촉할 때 접는다.

완성된 오믈렛을 조각내어 따로 둔다.

나중에 잘라낼 것이므로 모양이 조금 깨져도 괜찮다.

팬에 머스타드 오일을 두르고 통후추 1 작은술, 정향 4개, 엘라이스 3개, 계피 1개, 큐민 씨드 1 작은술, 고수 씨드 4 작은술, 건고난 4개를 넣고 볶는다.

건조하게 볶아 향을 낸다.

볶은 향신료를 식힌 뒤 가루로 만든다.

가루로 만들어 사용하면 풍미가 좋다.

냄비에 머스타드 오일을 두르고 검은 지라를 넣어 향을 낸 뒤, 잘게 썬 양파 4개를 넣고 볶는다.

흰 기름 대신 머스타드 오일을 사용하면 맛이 좋다.

양파가 갈색빛이 돌면 큐브 모양의 감자 3개를 넣고 3~4분간 볶는다.

중불에서 볶는다.

그린 칠리, 생강 마늘 페이스트(생강 1:마늘 3 비율)를 넣고 2~3분간 볶는다.

생강 마늘의 날것의 향을 없애기 위해 볶는다.

강황 가루 1 작은술, 카슈미리 칠리 가루 1.5 작은술, 소금을 넣고 토마토 페이스트를 넣어 섞는다.

토마토의 신맛이 사라질 때까지 볶는다.

뚜껑을 덮고 5~7분간 감자를 익힌다.

감자가 약 70% 정도 익을 때까지 조리한다.

만들어둔 향신료 가루를 넣고 물을 넉넉히 부어 끓인다.

계란이 물을 흡수하므로 물을 충분히 넣는다.

물이 끓으면 미리 만들어둔 오믈렛 조각을 넣고 2~3분간 더 끓인다.

오믈렛이 소스를 흡수하며 완성된다.

마지막으로 고수와 약간의 향신료를 뿌려 마무리한다.

밥이나 로티와 함께 낸다.