양식·소스·양념·잼·난이도 보통·약 45분

설탕 없이 만드는 천연 까슬이 잼

Name: 설탕 없이 만드는 천연 까슬이 잼
Total time: 45 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 까슬이(Agrest) 1kg; 설탕 400g; 물

천연 펙틴이 풍부한 까슬이를 활용해 설탕을 졸여 만드는 건강하고 맛있는 수제 잼입니다.

#수제잼#천연재료#보관식

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재료

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도구

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1
까슬이 1kg을 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼줍니다.
이 단계 재료
2
껍질과 꼭지 부분을 제거하여 손질해 줍니다.
꼭지 부분의 어두운 끝은 약간의 쓴맛이 있으므로 취향에 따라 남겨둘 수 있습니다.
3
손질한 까슬이를 프라이팬에 넣고 설탕 400g을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 조리합니다.
이 단계 재료
과일이 충분히 익지 않았다면 물을 약간 추가하여 타는 것을 방지할 수 있습니다.
4
중불(화력의 절반)에서 약 20~45분간 조리하며 중간중간 저어줍니다.
중불
과일이 충분히 익으면 껍질이 부드러워집니다.
5
뚜껑을 열고 남은 수분을 날리며 농도를 조절합니다.
과육의 껍질과 씨를 그대로 사용하면 식이섬경과 펙틴을 더 섭취할 수 있습니다.
6
원하는 농도가 되면 불을 끄고 식힙니다.
뜨거울 때보다 식었을 때 훨씬 더 꾸덕해지므로 너무 오래 졸이지 않도록 주의합니다.
7
열탕 소독한 유리병에 뜨거운 상태의 잼을 담고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
병 입구에서 약 1cm 정도 여유를 두고 담습니다.